comment faire bouillir du poulet désossé et sans peau


Réponse 1:

Je les ferais mijoter, et seulement jusqu'à ce qu'ils atteignent 160 ° F, ce qui ne prend pas longtemps. Je fais généralement pocher des poitrines de poulet (désossées et sans peau) en utilisant la méthode Cook's Illustrated:

Utilisez quatre moitiés de poitrine de poulet.

Écrasez la partie la plus épaisse de chaque moitié de poitrine de poulet pour obtenir une épaisseur plus uniforme.

Ce pilon

fonctionne assez bien. (Utilisez Saran Wrap ou similaire autour de la poitrine pendant que vous la martelez.)

Dans une grande casserole, mettez 4 litres d'eau, 1/2 tasse de sauce soja, 1/4 tasse de sel et 2 cuillères à soupe de sucre et remuez pour dissoudre. Mettez les poitrines de poulet sur une grille à vapeur et plongez-les dans la casserole. Laisser reposer 30 minutes pour saumurer et parfumer le poulet. La grille vapeur sert à empêcher les poitrines de poulet de reposer sur le fond de la casserole, où elles peuvent facilement trop cuire à cause de la chaleur transmise par le métal.

Mettre la casserole à feu moyen et chauffer jusqu'à ce que la température de l'eau atteigne 175 ºF, en remuant de temps en temps pour maintenir la température de l'eau uniforme. Lorsque la température est atteinte, retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que la température de la viande atteigne 160 ° F. Retirer les poitrines du feu et, si servir immédiatement, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.

Je les place généralement au réfrigérateur pour les utiliser dans diverses recettes: la ratatouille, une salade mélangée, avec des haricots comme chili, etc. Dans le plan Weight Watchers, les poitrines de poulet désossées et sans peau ont zéro point.

Le Thermapen Mk4 de ThermoWorks est extrêmement précis et rapide à lire - j'ai utilisé un modèle antérieur pendant des années et c'est le meilleur thermomètre de cuisine que j'ai eu. Le MK4 est encore meilleur.


Réponse 2:

Je ne ferais pas bouillir les offres, parce que, eh bien, elles ne seraient plus tendres. J'ai l'habitude de battre et de faire frire les filets de poulet, mais vous pouvez pocher le poulet. C'est ce que je fais quand j'ai besoin de poulet cuit pour mes recettes, en particulier mes enchiladas au poulet.

Voici ce que vous faites:

Faites bouillir une casserole d'eau. Mettez le poulet dans l'eau et éteignez le feu. Lorsque l'eau cesse de bouillir, retirez le poulet, couvrez la casserole et portez l'eau à ébullition. Quand il bout, remettez le poulet. Retirez-le du feu et laissez-le reposer dans l'eau chaude, l'eau sera suffisamment chaude pour cuire le poulet. Tester à 1 heure avec un thermomètre à lecture instantanée pour atteindre 160. C'est ce que je fais avec un poulet entier, je viens de le mettre dans la casserole et de le laisser reposer pendant une heure.


Réponse 3:
  • Poitrines de poulet désossées et sans peau
  • Bouillon de poulet bio
  • Épices, votre choix (nous utilisons du sel de mer, du poivre noir et de l'ail émincé)
  • Légumes, votre choix (vous pouvez omettre les légumes - ils sont juste pour plus de saveur)

Instructions:

  1. Placer le poulet dans une grande casserole et couvrir de bouillon de poulet et d'eau (je fais généralement un mélange des deux). Assurez-vous de couvrir tout le poulet. Ajoutez vos épices désirées (j'ajoute habituellement 2 cuillères à soupe d'ail émincé pour 6 poitrines de poulet et saupoudrez simplement de sel de mer et de poivre) et les légumes (j'ai utilisé des carottes, du céleri, des oignons, etc.… nettoyez votre réfrigérateur!).
  2. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
  3. Une fois bouillant, réduire le feu à doux et couvrir.
  4. Laisser le poulet cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud (cela prend généralement 25-30 minutes pour 6 poitrines de poulet et 8-15 minutes pour 3 poitrines, selon la taille). Vérifiez toujours la température avec un thermomètre à viande.
  5. Râpez le poulet et dégustez!

Conseil pour lui et elle: Nous adorons préparer le nôtre avec de l'ail émincé, du sel marin et du poivre. Ensuite, chaque fois que nous le mangeons, nous pouvons l'assaisonner comme nous le voulons. C'est même vraiment bon avec la moutarde!


Réponse 4:

Je ne ferais pas bouillir le poulet. Si vous le faites, cela finira par devenir dur et sec. Si vous voulez cuire du poulet dans un liquide, faites-le mijoter. Mettez votre liquide et votre poulet dans la casserole. Faites bouillir. Dès qu'il bout, réduisez considérablement votre chaleur. Faites en sorte qu'il n'y ait que quelques bulles sur les bords de la casserole. Ensuite, laissez cuire une demi-heure. Cela devrait donner un poulet tendre et humide. Considérez également ceci. Lorsque vous choisissez le liquide que vous utilisez. L'eau n'apporte aucune saveur à la fête. Utilisez du bouillon de poulet ou du bouillon. Bouillon de légumes, bouillon de dinde. Aussi une fois que le poulet est cuit. Vous pouvez ajouter une bouillie, ou une rue au liquide de cuisson, pour faire une sauce. Une fois épaissi, assaisonnez-le au goût.


Réponse 5:

Si c'était moi qui faisais du poulet pour une salade, je préférerais faire cuire le poulet ou le griller plutôt que de le faire bouillir, car oui, l'ébullition rend le poulet dur et il enlève également la saveur. La cuisson au four et les grillades sont des options saines pour la cuisson du poulet en salade. Cependant, si vous souhaitez continuer à faire bouillir le poulet, je m'assurerai que les morceaux sont généralement de la même taille et les garderai dans l'eau bouillante pendant environ 4 à 5 minutes. Retirez l'eau de la cuisinière, retirez une offre de poulet et coupez-la pour voir si elle est encore rose à l'intérieur. N'oubliez pas que vous pouvez continuer à vérifier le poulet pour voir s'il est cuit. Le faire bouillir plus longtemps ne fera que le rendre dur. Dans ce cas, plus n'est pas mieux. J'espère que ça aide!


Réponse 6:

0 seconde

NE PAS les faire bouillir. Il est préférable de les frire ou de les frire rapidement. Ils ont très peu de tissu conjonctif, donc l'exposition à la chaleur doit être limitée à ce qui est nécessaire pour amener le pur à une température interne minimale sûre… 165 Fahrenheit ou 65 Celsius.

Gardez à l'esprit que ce sont des morceaux de viande relativement petits et qu'il ne faut pas longtemps pour que les températures élevées atteignent le centre du muscle


Réponse 7:

Cuire les filets de poulet sans peau et désossés pendant 10 minutes ou moins. Ces lanières de poulet sont très minces, elles finissent donc généralement de cuire en 10 minutes ou moins. Cette durée s'applique également aux poitrines de poulet désossées coupées en morceaux de 2 pouces (5 cm). Laisser bouillir les cuisses de poulet avec os pendant 40 minutes.


Réponse 8:

20-30 min. Ils flottent lorsqu'ils sont complètement cuits.


Réponse 9:

Les filets de poulet sont le filet coupé de la poitrine de poulet. Vous payez un supplément pour obtenir cette réduction; VEUILLEZ NE PAS LES FAIRE BOUILLIR. Poulet les faire frire, les faire frire à l'air, les cuire au four, les griller ou les braiser. Tout sauf bouillir.


Réponse 10:

Ne jamais «faire bouillir» le poulet, le rend dur et caoutchouteux. Les offres peuvent être grillées ou pochées en très peu de temps. 10 minutes, plus ou moins selon la taille


Réponse 11:

15 minutes à feu vif