comment clarifier l'hydromel


Réponse 1:

Q: Pouvez-vous clarifier votre hydromel dans le même récipient dans lequel il a été fermenté, ou devez-vous absolument le siphonner dans un autre récipient pour le laisser clarifier?

Merci pour l'A2A.

La réponse courte est, vous pouvez, mais vous ne voulez probablement pas. Pour les raisons suivantes:

  • Lorsque la fermentation est terminée, vous voulez la retirer des lies brutes dès que possible pour éviter que des arômes ne se développent (sauf si vous savez avec certitude que vous utilisez une levure sur lie)
  • Si vous clarifiez pendant que votre hydromel est assis sur les lies brutes, il serait vraiment facile de renverser le conteneur qui pourrait remettre certaines lies brutes en suspension, cela vous obligerait alors à reclarifier à nouveau.
  • La plupart des agents clarifiants clarifient en se liant à la levure présente. Si vous êtes toujours sur lies brutes (c'est-à-dire toute la levure qui est déjà tombée en suspension), vous devrez probablement utiliser beaucoup plus d'agent clarifiant, car il y a beaucoup plus de levure pour qu'elle se lie. à. Un autre avantage est moins d'agent clarifiant, ce qui signifie moins de chances que des arômes se développent à partir de l'agent. Chaque fois que vous introduisez quelque chose dans votre lot, il existe toujours un risque, même minime, d'introduire quelque chose qui changera la saveur.

Telles sont les principales raisons qui me viennent à l'esprit.

En bref, le stockage dans un contenant propre avant la clarification sera plus abordable; avoir un meilleur goût; sera plus rapide à clarifier; le soutirage des lies brutes une seule fois peut être aussi simple qu'un comptoir haut et un tube de siphon.

Personnellement, j'attends une grande colonie, ranger dans un conteneur propre; attendez qu'il se dégage un peu plus puis portez à nouveau avant de clarifier (bien que j'utilise une pompe / filtre stérile pour éviter d'introduire des ingrédients / saveurs supplémentaires dans l'hydromel).

Pour raccourcir le processus, vous pouvez vous pencher sur le crash du froid (si vous vivez dans une zone qui est encore froide en ce moment), ce qui fera que l'hydromel laisse tomber plus de levure de suspension, plus rapidement; puis rackez-le pour la première fois.

Espérant que ceci puisse t'être utile.


Réponse 2:

Pour la plupart des hydromels, je vais soutirer mon hydromel après le ralentissement de la fermentation… pour la plupart des hydromels, c'est après environ un mois.

Je porte dans un deuxième fermenteur de même taille, laissant les lies (levure morte) dans le premier fermenteur.

Au fur et à mesure que l'hydromel mûrit, plus de «crud» s'installe. En fonction de la quantité de particules encore en suspension et de la quantité qui se dépose, je peux (au bout de quelques mois) les remettre dans un autre fermenteur.

À ce moment-là, je veux passer à la mise en bouteille, alors oui, j'ajouterai un agent clarifiant comme Sparkleoid, pour régler tout crud restant au cours de la semaine prochaine.

ALORS, il est prêt à être mis en bouteilles.

Ainsi, la version tl; dr est - généralement, vous mettez au moins une fois dans un deuxième conteneur, pour permettre à votre hydromel de s'installer et de se clarifier.

Edit: Veuillez arrêter de poser la même question! Les personnes qui ont une réponse et qui choisissent de répondre la verront et le feront.


Réponse 3:

Certains lots que je garde dans le fermenteur primaire jusqu'à ce que j'embouteille. si je clarifie ces lots, je l'ai fait dans le fermenteur primaire.

Je fais une fermentation en une étape parce que j'aime l'hydromel à faible teneur en alcool. J'ai d'abord essayé cela pour avoir de l'hydromel plus tôt, mais j'ai fini par l'aimer mieux. Les goûts personnels.

Il n'y a que quelques absolus dans le brassage maison. Le principal étant les bouteilles qui explosent et les résultats de merde de ne pas nettoyer. Remarquez que je n'ai même pas dit que le nettoyage était un absolu.

J'ai fait des lots en deux étapes pour libérer ma cuve de fermentation primaire pour le prochain lot. Jusqu'à présent, cela m'a donné suffisamment de clarté, je n'ai pas eu besoin d'utiliser de l'argile ou de l'eisenglass.